Cake ai frutti di bosco

PER DECORARE:
Zucchero a velo
Frutti di bosco

PROCEDIMENTO:
Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Incorporare lo yogurt. E montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto. Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, setacciarvi sopra la farina mescolata con la fecola e, per ultimo, il lievito setacciato. Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto in modo che la neve non si smonti. Incorporare i frutti di bosco e versare l'impasto in uno stampo da plumecake di cm.11x30 unto e passato nel pangrattato( lo preferisco alla farina ,perché si stacca più facilmente ,consiglio di fare questa 'operazione' sempre anche se gli stampi sono in silicone o antiaderenti...) Cuocere per 50 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato a 190°. Se il dolce dovesse scurirsi durante la cottura, coprirlo con un foglio di carta alluminio. Sfornare il plum cake, lasciarlo nello stampo per 10 minuti e poi con delicatezza metterlo a raffreddare su una gratella, una volta freddo decorarlo con zucchero a velo e frutti di bosco.

Ricetta della raccolta:
IL MATTINO HA IL 'DOLCE'...IN BOCCA!